Το Σουφλέ του Μάριου
Σουφλέ ζυμαρικών χωρις κοτόπουλο με λαχανικά, Χρονος παρασκευής 1 ωρα και 30 λεπτά.
"ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΠΙΑΤΟΥ"Πρόκειται για μια ελαφριά εκδοχή (σουφλέ), που δεν περιέχει κρέας παρά μόνο λαχανικά! Είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, που θα μπορούσε να ενταχθεί σε ένα κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι!
ΥΛΙΚΑ για 5-7 Μερίδες1 μπρόκολο, 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό, 500 gr τριμμένο κεφαλοτύρι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 500ml γάλα, 500gr μανιτάρια αγαρικα 1 κυβο maggi κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, (φρέσκο) θυμάρι, μοσχοκάρυδο, 1 αυγό, βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗΑρχικά πλένουμε το μπρόκολο, του αφαιρούμε το κοτσάνι και το κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό, προκειμένου να το φέρουμε σε κατάσταση βρασμού. Αφότου αρχίσει να βράζει, τοποθετούμε το μπρόκολο ώστε να το βράσουμε (περίπου 4-6 λεπτά). Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα ακολουθούμε την ίδια διαδικασία βρασμού και προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας, τα οποία βράζουμε για 8 λεπτά από την στιγμή που θα τα βάλουμε. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σταυρωτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, περνούμε μια ψηλή κατσαρόλα και σε μέτρια προς ψηλή φωτιά, βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ώστε να τα σοτάρουμε, ύστερα το κρεμμύδι και έναν κύβο maggi κοτόπουλο. Βάζουμε λίγη πάπρικα, λίγο φρέσκο θυμάρι και δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προκειμένου να δημιουργήσουμε ένα (roux) δηλαδή ένα πηκτικό μέσο ώστε να φτιάξουμε μια γευστική μπεσαμέλ ! προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνέχεια. Αφού δημιουργήσουμε μπεσαμέλ, προσθέτουμε το μπρόκολο, τα μακαρόνια, αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο, λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις για να μην διαλυθούν. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε ένα αυγό ανακατεύουμε γρήγορα. Απλώνουμε βούτυρο σε ένα ταψί 40Χ40 και ρίχνουμε το μείγμα. Τέλος ρίχνουμε μια στρώση τριμμένο κεφαλοτύρι να καλύψουμε και τοποθετούμε στον φούρνο για 30 λεπτά (μέχρι να πάρει χρώμα!).
Το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους καθώς είναι ένα νόστιμο πιάτο που ταιριάζει με πολλές άλλες συνταγές! Η υπέροχη αυτή συνταγή είναι δημιουργία του κύριου Μάριου Κωστόπουλου.