Κριθαράκι με Μανιτάρια του Μάριου
ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο μανιτάρια (κεχαγιά ), 1 πακέτο κριθαράκι, 1 κρεμμύδι ξερό, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κύβο γεύσης κότα, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι, κουρκουμά, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος, 1 ποτήρι λευκό κρασί.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Περνούμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σταυρωτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο τοποθετούμε στην εστία σε δυνατή φωτιά και όταν κάψει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο για να τα σοτάρουμε. Κατά το σοτάρισμα προσθέτουμε μια πρέζα θυμάρι και όταν καραμελώσουν τα σβήνουμε με 1 ποτηράκι λευκό κρασί. Αφότου εξατμιστεί προσθέτουμε το κριθαράκι, το σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Βάζουμε τον κύβο κότας, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τον κουρκουμά και αφού πάρει μια βράση 1 ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια και βράζουμε για 12-15 λεπτά (κατά το βράσιμο αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό, σημαντικό το νερό που προσθέτουμε να είναι ζεστό για να μην διακόψει τον βρασμό). Λίγο πριν αφαιρέσουμε από την εστία προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή και ψιλοκομμένο μαϊντανό! Καλή σας όρεξη !!
Η υπέροχη αυτή συνταγή είναι δημιουργία του κύριου Μάριου Κωστόπουλου.