Η Γαριδομακαρονάδα του Μάριου

Μια καλοκαιρινή πανδαισία που σε φέρνει πιο κοντά στην τέχνη της απλότητας! Η γαριδομακαρονάδα αυτή ξεχωρίζει για τη μελωμένη της σάλτσα, η οποία αγκαλιάζει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά, αναδεικνύοντας την απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα της φρέσκιας γαρίδας και τα αρώματα του σκόρδου!

ΥΛΙΚΑ Ζυμαρικά Λιγκουίνι (η σπαγγέτι), 15-20 γαρίδες φρέσκιες, 1 κρεμμύδι ξερό, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ ποτηράκι ούζο, φρέσκος βασιλικός, φρέσκος μαϊντανός, αλάτι-πιπερι-ζάχαρη, 1 ντομάτα, 1 ντοματοπολτό, 1 καρότο. ΠΩΣ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ Ξεπλένουμε με κρύο νερό τις γαρίδες. Στρίβουμε το κεφάλι για να αφαιρέσουμε (προαιρετικά).Πιάνουμε τα πόδια από την κάτω μεριά και τα τραβάμε. Αυτό ανοίγει το κέλυφος, το οποίο αφαιρούμε κυκλικά προς την ουρά. Αν δεν κρατήσουμε την ουρά, την αφαιρούμε φτάνοντας την. Χαράσσουμε ελαφρώς τη ράχη της γαρίδας κατά μήκος με ένα μικρό μαχαίρι. Εντοπίζουμε το μαύρο ή σκούρο γκρι «εντεράκι» και το τραβάμε προσεκτικά προς τα έξω με τη μύτη του μαχαιριού ή μια οδοντογλυφίδα. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε δυνατή εστία μέχρι να κάψει. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα από την κάθε μεριά, αφαιρούμε, ώστε να κρατήσουν τα υγρά τους. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο και τα τοποθετούμε στο ίδιο τηγάνι, προκειμένου να τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη κατά το σοτάρισμα και αφού καραμελώσουν σβήνουμε με το ούζο. Περνούμε την ντομάτα και την κόβουμε καρέ προκειμένου να την τοποθετήσουμε στο τηγάνι αφού εξατμιστεί το ούζο. Τοποθετούμε τον ντοματοπολτό, μισό ποτηράκι νερό και αφήνουμε να βράσει περίπου 15-20 λεπτά. Συγχρόνως γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, τοποθετούμε στην εστία και περιμένουμε να βράσει το νερό. Αφού βράσει τοποθετούμε τα λιγγουίνι και τα βράζουμε για 8 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Στην σάλτσα που βράζει βάζουμε αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. 3 λεπτά πριν σβήσουμε την εστία προσθέτουμε τις γαρίδες τον βασιλικό και τον μαϊντανό. Ενσωματώνουμε τα λιγγουίνι και ανακατεύουμε καλά! Η ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ!!! Σερβίρουμε με βασιλικό και μαϊντανό! Καλή απόλαυση!! Η νοστιμότατη αυτή συνταγή είναι δημιουργία του κύριου Μάριου Κωστόπουλου.