Ένα ελληνικό και παραδοσιακό πιάτο της Ελλάδας, που προσφέρεται σαν ορεκτικό σε μεγάλα τραπέζια!!!
Η σημερινή συνταγή με μόλις 6 υλικά δεν περιέχει άνοιγμα φύλλου για δική σας διευκόλυνση.
Υλικά
1 κιλό σπανάκι, 1 φρέσκο κρεμμύδι, ½ ματσάκι άνηθο, ½ ματσάκι δυόσμο, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, 400 gr τυρί φέτα, 1 φύλλο κρούστας. Προαιρετικά (αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, μέλι, σουσάμι).
Περνούμε το σπανάκι, τι τοποθετούμε σταδιακά σε ένα σουρωτήρι και το πλένουμε πάρα πολύ καλά! Το αφήνουμε να στραγγίσει καλά να φύγει τελείως η υγρασία. Πλένουμε το φρέσκο κρεμμύδι το ψιλοκόβουμε, καθαρίζουμε ψιλοκόβουμε και το ξερό.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με 3 κσ ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα κρεμμύδια ώστε να καραμελώσουν. Αφού καραμελώσουν σταδιακά προσθέτουμε το σπανάκι για να το σοτάρουμε ελαφρώς για 5-7 λεπτά. Κλείνουμε την εστία, ψιλοκόβουμε τον δυόσμο με τον άνηθο και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.
Αλατίζουμε ελαφρώς, (προαιρετικά και πιπέρι) σε ένα μεγάλο και ρηχό ταψί αλείφουμε με ελαιόλαδο Βάζουμε το πρώτο φύλλο να καλύψει τον πάτο του ταψιού. Βάζουμε το επόμενο φύλλο το μισό στο εσωτερικό του ταψιού και το άλλο μισό απ’ έξω, ώστε να καλύψουμε αφού βάλουμε την γέμιση.
Αφού ακολουθήσουμε την ίδια διαδικασία απ’ όλες τις πλευρές με όλα τα φύλα να τελειώσουν, προσθέτουμε την γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα! Τρίβουμε με τα χέρια μας τυρί φέτα και και ρίχνουμε μπόλικο θυμάρι.(Προαιρετικά μέλι).
Κλείνουμε ένα ένα τα φύλλα, απλώνοντας ελαιόλαδο στο καθένα ξεχωριστά. Αλείφουμε ελαιόλαδο και σουσάμι στην επιφάνεια της πίτας. Τοποθετούμε στον φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 25-35 λεπτά μέχρι να ξεροψηθεί! Σερβίρουμε με θυμάρι!
Καλή απόλαυση!!
Η υπέροχη αυτή συνταγή είναι δημιουργία του κύριου Μάριου Κωστόπουλου.
