Υλικά για 100 κομμάτια
½ κιλό βούτυρο, ½ κιλό ζάχαρη, 1 αυγό, 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού χυμός πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι της σούπας χυμός λεμονιού, ½ φλιτζάνι του τσαγιού κονιάκ, 2 βανίλιες, 1 κουτ. σούπας κοφτή μπέικιν-πάουντερ, 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κρόκος αυγό.
Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει, ρίχνουμε την ζάχαρη και σιγά σιγά προσθέτουμε το αυγό, τον χύμο του πορτοκαλιού, τον χυμό του λεμονιού, το κονιάκ, τις βανίλιες και το μπέικιν-πάουντερ.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το ζυμώνουμε στο μίξερ. Βγάζουμε την ζύμη μας και την τσεκάρουμε να είναι μαλακή, όχι σφιχτή. και την αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο.
Πλάθουμε τα κουλουράκια σε σχήμα πλεξούδας χρησιμοποιώντας κάθες φορά τρία κορδονάκια ζύμης ή κόβουμε σχήματα με τα ειδικά φορμάκια ή με το ειδικό μηχάνημα αν έχουμε.
Χτυπάμε ένα κρόκο αυγού με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και ένα ζάχαρη και αλείφουμε τα κουλούρια μας.
Τα τοποθετούμε με σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 15′- 20′ μέχρι να ροδίσουν.
Την συνταγή μας την έδωσε η κυρία Βασιλική Σπηλιοπούλου.
