Υλικά
6 μεγάλα κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 ώριμη ντομάτα, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 ματσάκι φρέσκο δύοσμο, 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1/2 κουταλάκι της σούπας πιπέρι, 500 γραμμάρια (1 συσκευασία) ντοματοπολτό, 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί.
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα 5 κρεμμύδια και τα καθαρίζουμε πρσεκτικά για να μην τα τραυματίσουμε μέχρι να φανεί ο φρέσκος φλοιός τους. Τα χαράζουμε μέχρι την καρδιά (μέχρι την μέση). Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με νερό γεμίζοντας τα 3/4 της κατσαρόλας. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μάτι υψηλής έντασης για μίση ώρα απο την στιγμή που θα αρχίσουν να βράζουν (πρέπει να μαλακώσουν καλά τα κρεμμύδια).
Παρασκευή γέμισης
Καθαρίζουμε ένα καρότο ένα κρεμμύδι και ένα σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Σε μέτρια φωτιά τα τσιγαρίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να καραμελώσουν. Πρσθέτουμε το ρύζι τσιγαρίζοντας το ελαφρά και τα σβύνουμε με κρασί. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την προσθέτουμε στην γέμιση στο τηγάνι αφού πρώτα εξατμιστεί το κρασί. Κατόπιν προσθέτουμε τον ντοματοπολτό και ανακατεύουμε και αφού πάρει μια βράση προσθέτουμε ενα ποτήρι νερό. Προσθέτουμε και αλατοπίπερα και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Κατά την διάρκεια του βρασμού ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε παραπάνω νερό. Τέλος αποσύρουμε απο την φωτιά το τηγάνι λίγο πριν ετοιμαστεί το ρύζι. Τέλος ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον προσθέτουμε.
Παίρνουμε μία μία τις φλούδες των κρεμμυδιών και τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στην κάθε φλούδα τυλίγοντας τα σαν ντολμαδάκια και τα προσθέτουμε σε σειρές μέσα σε ένα ταψί. Προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί και τα βάζουμε στον φούρνο για 1/2 ώρα στους 180 βαθμούς.
Η συνταγή μας δώθηκε απο τον Μάριο Κωστόπουλο.
